常吃蘑菇、柑橘和蔬菜

多吃蘑菇，脑筋灵动

新加坡国立大学医学院的研究者发现，白叟每周食用2份以上蘑菇，患认知阻滞的几率低沉约50%。

研讨认为，蘑菇中含有一种不凡化合物麦角硫因，能飞腾认知障碍病发率。麦角硫因是一种奇特的抗侵蚀剂与抗炎剂，人类没法自行合成。然则，它可以从饮食中得到，而且首要起原之一即是蘑菇。

这项研究征集了663名居住在新加坡的60岁以上老人的数据。研讨团队观测了参试者对新加坡最思空见贯的6种蘑菇（金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。钻研中，1份蘑菇的数目约为150克，2份蘑菇至关于半盘。终究显示，与每周食用蘑菇不到1份的白叟相比，每周食用蘑菇超越2份的老人患认知障碍的几率消沉了43%。这类相关性与年岁、性别、受辅导水准、抽烟、喝酒、高血压、糖尿病、心脏病、中风、体育流动和社会勾当等因素影响无关。

多吃葱属蔬菜，肠癌风险低

中国医科大学附属第一病院的研究者创造，食用葱属蔬菜囊括大蒜、韭菜、洋葱、韭黄和大葱等，能显著飞扬患结肠直肠癌的风险。

2009年6月~2011年11月，钻研团队在海内三家医院进行了一项配对病例相比研究。钻研人员选取了833名肠癌患者，另选取了年事、性别、栖身周边与之成婚、数量相反的健康意愿者，要求他们填写食品摄取频次调盘问卷。通过对参试者的饮食民俗和病发启事发展追踪调查，研讨人员缔造，日常饮食中葱属蔬菜摄取量最多的人患结肠直肠癌的可能性比摄取量最少者低79%。每一年最多吃约16公斤葱属蔬菜（天天约食用44克）便可显著飞扬得病风险，食用量越多，其爱护造诣越好。

钻研人员展现，烹调方法对葱属蔬菜的抗癌功效也有不一定影响。比喻，煮洋葱会削减具有抗癌功效的化学物资含量，而把鲜嫩大蒜切成薄片或碾碎则更无益。

多吃绿叶菜，眼睛朽迈慢，少得脂肪肝

据美国《医学快报》与《美国科学院院报》报导，瑞典和澳大利亚悉尼的钻研职员发现，多食用绿叶蔬菜与甜菜根有助于高涨暮年黄斑变性风险，对提防脂肪肝也至关须要。

研究人员从蓝山眼科研讨当拔取2000多名49岁以上的澳大利亚成年人，并对他们发展了为期15年的跟踪查询拜访。下场显示，每天经由食用绿叶蔬菜摄取硝酸盐100~142毫克的人，比每天少于69毫克的人患上早期老年末年黄斑变性的风险低35%。每100克菠菜可以或许含有20毫克硝酸盐；每100克甜菜根大约含有15毫克硝酸盐。

研讨职员展现，逐日过量食用富含硝酸盐的食品可以作为50岁以上人士飞腾患晚期老年黄斑变性风险的一种容易战略，不外，天天蔬菜硝酸盐的摄入量跨越142毫克，身体并不会失去额定的好处。

瑞典卡罗林斯卡钻研所钻研员马蒂亚斯·卡尔斯特罗姆博士及其研究小组给一组小鼠喂食高脂肪高糖食品，使其脂肪肝风险增大。之后给部份小鼠填补硝酸盐（绿叶蔬菜中含有大批硝酸盐），事实创造，这些小鼠孕育发生脂肪肝的风险显著低沉。研讨职员还对两种差别人体肝脏细胞睁开了造就研究，考据了小鼠实行的下场。别的，研讨者还发明，填补硝酸盐后，2型糖尿病小鼠的血压飞腾，胰岛素水平改良。曩昔有研究显示，来自蔬菜的硝酸盐有助改进线粒体屈就，前进身体体力。

钻研者显露，体重超标与喝酒过量是招致脂肪肝的两大主因，医治脂肪肝目前尚无有效药物。这项新研究告白，多吃绿叶蔬菜，添加硝酸盐的摄取，有助于削减肝脏中的脂肪沉积，可低落脂肪肝、心脏病与糖尿病等疾病风险。

多吃柑桔类瓜果，提防胰腺癌

胰腺癌发病避开、医治难题，被称为“癌中之王”，连年来，其寰球起病率不停维持上升趋向。此前有关食疗法抗癌的研讨较多，但胰腺癌与饮食风气的关连尚不意识。比来，日外国立癌症研讨焦点社会与安康研讨所一项新研讨创造，平时多吃一些柑桔类水果，可降低胰腺癌起病风险，从而起到预防感导。

钻研小组对9万名男女睁开为期17年的跟踪查询拜访。按照住民日常食用的17种瓜果和29种蔬菜摄取量，钻研职员将参试者分为4个组进行对比分析。事实发现，多吃柑、桔、橙、柚四种柑桔类水果，对飞扬胰腺癌病发率功效最显然。

钻研人员认为，食用瓜果之所以能够消沉胰腺癌发病风险，主假如因为水果中含有维生素等抗侵蚀因素，柑橘类瓜果中的维生素C含量颇为高。专家示意，有胰腺癌家属病史的人群常日应削减抽烟，并尽量多吃水果。

多吃生辣椒 预防糖尿病

美国哈佛大学的一项新研讨注解，吃辛辣菜肴可以减少癌症、缺血性心脏病、呼吸琐细疾病组成的早亡风险，若吃一些生辣椒，患Ⅱ型糖尿病几率也会下降。

研讨小组以既往无癌症、心脏病、脑卒中病史的30~79岁中国男女约48.7万报酬对象发展了前瞻性队列钻研。平均用时7.2年的跟踪查询拜访后果批注，即使是少量的辣椒调味，辛辣菜肴的摄取次数与上述疾病风险也呈逆相关，即吃辣次数越多，疾病早亡风险越低。这一点在不饮酒的人身上体现得更显着。此外钻研职员还初度发明，与吃干辣椒相比，生辣椒的摄入量多，Ⅱ型糖尿病扶病概率有所降落。

研讨职员透露表现，生辣椒比干辣椒养分更丰盛，爱吃辣的人们无妨多吃些生辣椒，不仅可以抗御糖尿病，还能减少患多种生计方式病的可能。