四大菜系，四个特点，从而将豫菜“养生适口，五味调和”的特点展

说到河南的“豫菜”，大家可能会对它没有处于”四大菜系“之中，从而嗤之以鼻。

但是在笔者看来，豫菜可谓是百菜之始，取八方之材，应四方之味！

早在商朝，豫菜就形成了四大体系。

其中豫东菜擅长扒制，豫西菜以酸显味，豫南菜精于炖煮，而豫北菜则又好用土特产。

四大菜系，四个特点，从而将豫菜“养生适口，五味调和”的特点展现得淋漓尽致！

 

接下来笔者就为大家介绍6道最出名的河南家常美食，每一道都堪称是”豫菜之魂“，你吃过几样?

 

豆角蒸面

要问一个河南人一天吃什么最多，那么得到的答复一定是豆角蒸面。

一大把面条，一筐子豆角以及几片五花肉，放在蒸笼里焖制。成菜让河南人看到，简直是打死也不换。在笔者看来，豆角蒸面就是河南人的里子，实在的很。

 

谁能想到这几样食材能被很好地结合在一起，成菜不光看上去蒸面的酱黄中带有着一丝翠绿，而且吃上去也是软烂鲜香，嘴中不光充斥的是面条的酱香味，也有五花肉的咸鲜和豆角的清香。是一道不可多得的好菜。

 

酱油肉

在河南漯河一带，酱油肉可谓是人们逢年过节，婚丧嫁娶必会上的一道美味。

许多80,90后在小时候一定因为偷吃它而没少挨过打。

这道菜很好地将岁月与微生物融入在了食材当中，吃起来别有一番风味。

 

它的制作方法也十分简单，是需要将上好的五花肉用盐和酱油腌制一下，然后在抹上花椒白酒封坛静置即可。

制作好的酱油肉无论是炒还是蒸制，都能够产生诱人的红润，吃起来不光鲜美异常，而且淡淡的酒味也为整道菜增添了别样的滋味。

 

熬菜

在河南，熬菜可谓是无人不知，无人不晓。

如此一道家常美味，如果没吃过，那怕是一个假的河南人。就连许多到河南游玩的旅客在品尝过这道美味之后都会被它软烂鲜香的口味所深深折服。

 

实际上熬菜又叫做大锅菜，是将豆角，猪肉，南瓜等一众食材放在锅里烩煮而成。

在长时间的烹饪下，锅里面各种菜的滋味融合在了一起。虽然看上去卖相不是特别好，但是架不住它醇厚的香气和软糯的口感呀。

 

红烧鲤鱼

说到这道菜，肯定很多南方的朋友都会说：难道鲤鱼还有人吃吗？

其实不然，鲤鱼在中原一带可谓是家喻户晓的美食。人们都认为鲤鱼是一种吉祥的鱼类，逢年过节吃它都能够给自己带来吉祥。

 

在鲤鱼当中，就属黄河大鲤鱼最为名贵，而且拿他来红烧。

成菜不光看上去色泽诱人造型雅丽，而且吃起来肉质十分细腻，没有丝毫的腥味。是一道不可多得好菜，大家有机会来河南玩的话可以品尝一下。

 

槐花炒鸡蛋

大部分人一定被小学课本里的一篇”槐花飘香“所深深吸引吧。

在河南豫东一带，当地人民就有食用槐花的习惯。而且最常见的就是用槐花和鸡蛋一起炒制，虽然两者看似不相关。但是结合在一起可谓是十里飘香，鲜香软嫩，是一道不可多得的好菜。

 

水煮蛋捣大蒜

河南人对大蒜有着莫名的好感。就连令别人所不解的大蒜捣水煮蛋都能被他们研究出来。

但是还别说，笔者曾经有幸尝过。这道菜吃起来口感软嫩绵密，而且蛋香味和蒜香也能很好地结合在一起，十分美味。如果拿它来就着米饭和馍一起食用，一定能比平常多吃一起。

 

以上就是笔者为大家介绍的6道河南家常美食，道道堪称”豫菜之魂“，大家有机会来河南旅游，一定要好好品味一番。